El carabinero o gamba carabinero (Aristaeopsis edwardsiana) es una especie de crustáceo decápodo de la familia Aristeidae.

Es de aspecto similar a los langostinos y gambas, aunque es bastante más grande.

De fuerte coloración rojo oscuro, tiene un cuerpo alto y aplastado lateralmente y una cabeza igualmente alargada. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm.

Habita en los fondos de arena y fango del talud continental a profundidades que oscilan entre los 500 y los 2.000 m, y se alimenta de restos orgánicos.

Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos. De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del plancton marino. Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el plancton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco.

En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo. Su cefalotórax, de gran tamaño, es muy sabrosa y resulta excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas, a las que aporta un bonito color y excelente sabor.


NOMBRE COMERCIAL
TALLAS
FORMATOS

BRILLANTE EXTRA
7-9 PIEZAS
CAJA DE CARTON

BRILLANTE GORDO
10-13 PIEZAS
CAJA DE MADERA ARTESANA

BRILLANTE TERCIADO
20-25 PIEZAS
CAJA DE POREXPAN

BRILLANTE MEDIANO
35-45 PIEZAS

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